山药的营养价值可以说是比较高的，山药最常见的做法就是直接炖汤喝，不管用什么做法，大家应该要先注意到山药的挑选 ， 因为很多人购买的山药可能并不怎么好，要是买到的是不好的山药，不仅口感不好，也没有什么营养 。在挑选山药的时候，大家应该要注意三个要点，可以帮助大家挑选到比较好的山药 。
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2、感受山药的重量 。在购买山药时大家可以把大小差不多的山药拿在手里面掂量一下，看看哪一根山药的重量要更加重一些，应当要选择重量比较重的山药 ， 之所以要选择重量稍微重一点的山药 ， 是因为这样的山药是新鲜的，而且在山药里面还含有很多的水分 ， 有非常丰富的营养价值，营养都没有出现流失这样的问题，可以放心购买，拿在手上就特别轻的山药，很有可能放置时间已经比较长了 。
3、看山药的外表 。在购买山药的时候也应当要仔细观察一下山药的外表，如果山药外表光滑细腻，说明这样的山药是比较好的，口感要更加的好一些，外表粗糙的山药 ， 一般里面的肉可能会空心，水分也已经流失了一些 。大家选择这些外表细腻的山药，吃起来特别嫩 。也可以用手触摸一下山药的外表，摸起来比较硬，而且表面也没有看到什么破损，这样的山药营养价值较高，口感好，是非常值得购买的山药 。
只要按照上面的几个要点来挑选 ， 就可以让自己购买到比较好的山药，另外大家在去除山药皮的时候，最好能够戴上手套，避免让自己的皮肤接触到山药，希望答案对你有帮助 。