最佳答案：老抽是上色的 。生抽一般是颜色较浅的酱油，主要的作用是增加食物的鲜味 ， 而老抽颜色较深，浓度比较高，主要就是用于上色的，可以让菜品更加的鲜亮好看 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
【老抽是上色的还是生抽是上色的】
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老抽是上色的 。生抽一般是颜色较浅的酱油，主要的作用是增加食物的鲜味，而老抽颜色较深，浓度比较高，主要就是用于上色的，可以让菜品更加的鲜亮好看 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。