最佳答案：将鱼处理干净，去掉鱼鳞和鱼内脏，特别是肚子里的黑膜 ， 然后清洗干净沥干水分备用 。将鱼放到一个盆子里 ， 然后放入适量的食盐、料酒和姜片腌制10分钟 。将鱼沥干水分，放到盛有淀粉的盘子里，均匀的裹上一层淀粉，薄薄的一层即可，把多余的淀粉抖掉 。
【鱼不粘锅不破皮做法】
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1、先将鱼处理干净，去掉鱼鳞和鱼内脏，特别是肚子里的黑膜，然后清洗干净沥干水分备用 。
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2、再将鱼放到一个盆子里，然后放入适量的食盐、料酒和姜片腌制10分钟 。
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3、然后将鱼沥干水分，放到盛有淀粉的盘子里，均匀的裹上一层淀粉，薄薄的一层即可 ， 把多余的淀粉抖掉 。
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4、最后锅烧热，烧热之后倒入适量的油 ， 烧至七成热之后，往锅里撒上点淀粉 ， 让油和淀粉充分的融合，然后放入鱼，将鱼煎至两面金黄即可 。
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