酥肉为什么炸不脆

【酥肉为什么炸不脆】最佳答案:酥肉炸不脆的原因是给肉上淀粉时,加入的淀粉过多;油温和炸的时间没有控制好 。在给肉上淀粉时加入过多的淀粉,会使酥肉表面的粉过厚 , 里面的肉不容易脆,影响口感 。炸酥肉时油温低或炸的时间过长,都会使酥肉不够脆 。酥肉应该炸两次,第一次给肉定型 , 第二次使其变得酥脆 。

酥肉为什么炸不脆

文章插图
酥肉炸不脆的原因是给肉上淀粉时,加入的淀粉过多;油温和炸的时间没有控制好 。在给肉上淀粉时加入过多的淀粉,会使酥肉表面的粉过厚,里面的肉不容易脆,影响口感 。炸酥肉时油温低或炸的时间过长,都会使酥肉不够脆 。酥肉应该炸两次,第一次给肉定型,第二次使其变得酥脆 。