白兰地是白酒还是葡萄酒白兰地是葡萄酒吗_ _生活经验

【白兰地是白酒还是葡萄酒白兰地是葡萄酒吗_】我们总能在电视或电影中看到这样的情节：一个成熟的男士坐在酒吧前，一脸惆怅地说：“给我来杯威士忌（白兰地）。”

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为什么没见过有人说：“给我来杯干红葡萄酒？”
是葡萄酒不如威士忌显得炫酷吗？
威士忌和白兰地都属于烈酒（spirits）。
从成分上来看，威士忌是由黑麦、大麦、小麦和玉米等谷物发酵而成的。
白兰地可以用任何水果酿制，最受欢迎并且酿酒师选择最多的还是葡萄。
那么可以认为白兰地属于葡萄酒的一种吗？
答案是不可以。烈酒是什么？除了酿造的成分，酒精度也会影响酒的种类。
葡萄酒发酵的过程中，产生了浓的乙醇溶液，可以将酵母杀死，无法继续发酵，所以葡萄酒含乙醇浓度最高只能达10%—15% 。
烈酒(spirits)是高浓度的烈性酒，也叫蒸馏酒。
酿造过程中，加热使温度超过酒精沸点而不到水的沸点，酒精蒸汽逸出，再将酒精蒸气冷凝则可得到80%—90%以上浓度的乙醇溶液，最后进行勾兑可制造高浓度的烈性酒。

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所以本质来看，葡萄酒的酒精度是12-14度，即使高酒精度葡萄酒也很少超过16度。
但是烈酒的酒精度，一般是30-40度。
什么是白兰地？15世纪，为了降低葡萄酒的运输成本，人们想了很多办法。
有酿酒师发现，可以将葡萄酒提炼浓缩，到达目的地时，加水将其变回葡萄酒。
白兰地这个词来自荷兰语“branwjin”，意思是“烧过的酒”——指代通过蒸馏得到的酒。
后来人们发现，蒸馏过的酒口感也不错，很多人甚至更喜欢这样的口感。于是很多酿酒师开始尝试不同品种的葡萄、蒸馏技术和储存技术，以创造出更受欢迎的白兰地。
今天，很多水果都可以用来酿造白兰地，但最常见的白兰地酒仍然是用葡萄酿造的。
它是通过蒸馏发酵的葡萄基液制成的，然后在橡木桶中陈酿至少2年。橡木桶的长时间陈酿，给白兰地带来了更多的焦糖色。
白兰地最著名的产区之一，是法国的干邑地区，位于法国波尔多产区北面。
为了保护干邑白兰地的声誉及其专营权，这一产区实施严格的原产地命名法规。
也就是只有这个产区的白兰地才能叫作干邑（Cognac）,其他产区的白兰地只能叫做白兰地。

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干邑的生产有严格的规定，使用的葡萄品种中至少包括 90% 的白玉霓（Ugni Blanc）、白芙蓉（Folle blanche）和科伦巴（Colombard）。
什么是威士忌？威士忌是一种蒸馏酒，由谷物发酵而成。威士忌的类型因制作基液谷物而异，如大麦、玉米、小麦和黑麦。
威士忌的制作过程是：将谷物磨碎并浸入水中从而提取可溶性糖，这个过程称为糖化，得到的液体叫麦芽汁。
然后在麦芽汁种加入酵母，并将其放入蒸馏器中蒸馏至少两次。
蒸馏后过后，将威士忌放入木桶中陈酿。几乎所有的威士忌都需要至少陈酿 3 年。

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在桶中，威士忌经历了复杂的化学过程，以改善其风味、香气和颜色。
白兰地和威士忌共同点悠久历史白兰地和威士忌都已经存在了许多世纪。白兰地是15世纪于意大利被发现的。威士忌则早于15世纪，在苏格兰和爱尔兰被发现的。
发酵制成均通过发酵，将糖类转化成酒精。
陈酿数年白兰地和威士忌都在木桶中陈酿数年，使用的桶的类型和老化过程的持续时间可能会有所不同。
在锅中蒸馏传统白兰地使用大锅蒸馏器蒸，苏格兰最好的威士忌也用这种蒸馏器。
现代白兰地仍然使用这种蒸馏方式，但随着工业化的提升，大多数生产商使用连续或半连续蒸馏器。这使得白兰地的品质更高更稳定。

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白兰地和威士忌的区别原料不同白兰地由果汁或葡萄酒制成，威士忌由谷物制成。我觉得可以更简单地理解为：白兰地是葡萄或水果酒的蒸馏，威士忌是啤酒的蒸馏。
白兰地更适合年轻时候饮用大多数威士忌已经在木桶中陈酿 5 至 20 年，更昂贵的威士忌在出售前陈酿长达 50 年。白兰地很少陈酿超过 10 年，大多数产品在桶中的陈酿时间不到 3 年。
白兰地有更微妙的味道白兰地的味道通常比威士忌更淡、更甜，主要是水果和鲜花。有时候我们还可以在白兰地中感受到焦糖、香草、干果、香蕉、无花果、玫瑰花瓣、杏和李子的味道。
威士忌的口味会因饮用的类型不同而有很大差异。我们可以感受到更多的橡木、烟草和麦芽的味道。即使是甜的波本威士忌也不会像普通白兰地那样果味浓郁。

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这就是白兰地和威士忌的前世今生，也许正是因为它们的高酒精浓度，才能达到喝点就醉，一醉解千愁，也才会经常与忧郁的男士共同出现在电影电视画面中。
如果换做低酒精度的葡萄酒，可能这位男士要对服务生说，给我来一瓶葡萄酒，这样才能一醉方休。

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