酒曲有几种

【酒曲有几种】最佳答案:现代酒曲分为五种:麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲 。麦曲 , 主要用于黄酒的酿造 。小曲 , 主要用于黄酒和小曲白酒的酿造 。红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种) 。大曲,用于蒸馏酒的酿造 。麸曲,现代才发展起来,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物 。可用于代替部分大曲或小曲 。

酒曲有几种

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现代酒曲分为五种:麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲 。麦曲,主要用于黄酒的酿造 。小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造 。红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种) 。大曲,用于蒸馏酒的酿造 。麸曲,现代才发展起来,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物 。可用于代替部分大曲或小曲 。迄今麸曲法白酒是中国白酒生产的主要操作法之一 。