最佳答案：不能吃变黄大米 。大米有正常米白色，若出现淡黄色就是黄变米 。一种大米变黄是因为大米在储存过程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色 。另一种是储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物，引起大米变黄 。

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【大米变黄能吃吗】不能吃变黄大米 。大米有正常米白颜色，若出现了淡黄色我们称它为黄变米 。一种大米变黄是因为大米在储存过程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热 ， 致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色 。另一种是在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米 。

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