最佳答案：清水县美食有清水扁食、麻腐包子、天水凉粉、醋粉、羊肉泡馍等 。清水扁食：扁食作为当地居民早餐 ， 最受青睐 。其选料考究 ， 烹饪过程复杂，入口滑爽 ， 风味独特 。麻腐包子：包子皮采用上等优质面粉调成面团 ， 一半加酵母成大发面，一半和成水面，揉在一起，放碱揉拌均匀，吃时可佐香醋、香油、油泼辣子 。
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清水县美食有清水扁食、麻腐包子、天水凉粉、醋粉、羊肉泡馍等 。
1、清水扁食：在地处天水市东北的清水县城，扁食作为当地居民早餐中最受青睐的小吃，其选料考究，烹饪过程复杂，入口滑爽，风味独特 。
2、麻腐包子：麻腐包子选用清水特产太石优质-籽去皮，滤制成麻仁，加入葱花、蒜片、姜末、香油等制成馅 。包子皮采用上等优质面粉调成面团，一半加酵母成大发面 ， 另一半和成水面，两半面揉在一起 ， 放碱揉拌均匀擀制，吃时佐以香醋、香油、酱油、油泼辣子 ， 其味独特，回味无穷 。
3、天水凉粉：天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特 。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮 ， 还有用扁豆、粉面等制作的凉粉 。其中用养麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳 。
4、醋粉：醋粉具有浓郁的民族特色，味道独特 。张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种，因此，每年冬天，当地群众制作好食用醋以后 ， 各家各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料，然后存放好这些醋粉原料，等到天热的时候蒸食醋粉，既解暑又开胃 。
【清水县美食】5、羊肉泡馍：羊肉泡馍料重，味醇 ， 肉料汤浓 ， 镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能 。它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究 。与肉合烹的“托托馍”酥脆甘香，入汤不散 。用餐之前，须把“托托馍”掰成碎块 。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍 。然后再由烹饪师烹调 。煮馍讲究以馍定汤 ， 调料恰当 ， 武火急煮 ， 适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求 。