花胶到底是鱼肚还是鱼泡花胶是鱼肚_ _生活经验

养生之道网导读：花胶是鱼肚吗？很多人都知道花胶是一种保健品，营养价值极高，也有人在追问花胶、鱼胶和鱼肚的区别，接下来养生之道网告诉你花胶是鱼肚吗。
花胶是鱼肚吗花胶即鱼肚，亦称“花胶肚” 。是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而着名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
功效与作用花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2% ，是理想的高蛋白低脂肪食品。
花胶的挑选 1.品种顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2.色泽以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

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3.大小、厚薄同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶” 。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
4.干湿度花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5.公母选择花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
6.气味优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
花胶煲鸡滋补养颜、延续衰老 1、花胶提前用冷水侵泡， 【花胶到底是鱼肚还是鱼泡花胶是鱼肚_】2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断。
3、鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出。
4、加入当归10克，枸杞15粒，姜5片。
5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。
6、中火煮开后转小火，煲炖3-4小时。
花胶炖老鸡滋补养颜 1、老母鸡一只洗净入锅，2、花胶约20克泡软切碎。
3、加入蜜枣3颗、陈皮一小块、干贝适量。
4、加水烧开、撇掉乳沫、转小火炖3小时。
花胶虫草花大骨汤滋阴养颜、补肾护肝、增强免疫
1、花胶20克左右提前冷水泡软。
2、花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切段。
3、大骨400克飞水5分钟，捞出待用。
4、加入虫花草10克左右，干淮山2-3片。
5、加水煮沸转小火煲炖约2小时。
蟹黄鱼肚主料：鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。
配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。
调料：白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。
烹饪工艺：⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞出，挤出水分。
⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将蟹黄盛出四分之三。
3.炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水淀粉勾芡，然后盛入盘中间。
4.将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。

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