最佳答案：秦州区美食有秦州酿皮、秦州肉夹馍、天水鸡丝馄饨、馓饭和搅团、天水里脊、米黄、回回馍等 。秦州酿皮：将面粉和成硬团，在清水中揉搓，待淀粉沉淀后 ， 倒去水 ， 加食碱，调成面浆 ， 上笼蒸熟即可 。秦州肉夹馍：肉为大卤肉 ， 以肋条肉为最佳 。将肉切成片状夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻 。
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秦州区美食有秦州酿皮、秦州肉夹馍、天水鸡丝馄饨、馓饭和搅团、天水里脊、米黄、回回馍等 。
1、秦州酿皮：酿皮是秦州著名的地方风味小吃，天水各县区的每条街巷都有卖酿皮子的小馆、小摊，还有推车挑担、串户叫卖的 。这种凉吃的食品，在夏秋炎热天气里，最受人们欢迎，食用者非常普遍 。酿皮是用面粉制作而成的 。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离 。淀粉沉淀后，倒去清水 ， 加放食碱，调成面浆，舀入平底盘上笼蒸熟，切成薄片，随碗搭配 。
2、秦州肉夹馍：秦州肉夹馍是用软馍夹软肉的一种快餐 。软馍选择精制面粉，发酵成起面以独特的手工蒸烤成，既软又柔 。肉为大卤肉，以肋条肉为最佳 。将肉切成片状夹入馍内，灌注少许卤汤，柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜 。
3、天水鸡丝馄饨：天水馄饨包得大小合口 ， 鸡肉撕成丝，鸡蛋摊成饼，切成和海带一样长约二、三寸细细的丝，香菜、葱切成小末 ， 榨菜切成小丁形，让菜便于入味，让人便于入口 。
4、馓饭和搅团：用玉米等杂粮做成 。先将水烧开，再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中，边撒边搅，用温火熬煮，待结成团状即成馓饭 ， 吃时配以天水风味小菜，清香可口 。
5、天水里脊：用鲜五花肉，切成小块 ， 与粉面、蛋清搅拌和匀，再在植物油中炸 。炸熟炸干后捞出，配以木耳、玉兰片、红绿辣椒等 ， 浇上勾好的芡汁即成 。一般流行有酸辣里脊和糖醋里脊两种 。特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美 ， 油而不腻 。
6、米黄：米黄又称甜馍 。用糜子碾米成面，适度发酵，入笼蒸熟 ， 其块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好，富于营养 ， 长幼喜爱 。以玉米面或荞麦面同法制作的甜馍，称作“发糕” 。
【秦州区美食】7、回回馍：又名烤馍，本地称“锅子” 。白面配上蜜、鸡蛋、白糖、清油，揉团发酵掌握好火候入锅烘烤 。它色泽金黄，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜 。