清炖牛肉的家常做法大全 土豆炖牛肉的家常做法


清炖牛肉的家常做法大全 土豆炖牛肉的家常做法

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一揭锅盖,鲜亮又油润,魂都香没了!土豆入味 , 肉香扑鼻 , 牛肉弹嫩有嚼劲,肉汤被染成了浓重的橘红色,浇到白米饭上,吃到手心发汗,这是什么神仙美味 , 感觉舌头都恋爱了,大概愿意一直吃到开春吧!
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料 牛腩 500克 土豆 2个 姜片 3片 香叶 2片 八角 1个 花椒 20粒 冰糖 7颗 生抽 30克 料酒 15克 盐 2克 老抽 15克做法步骤
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1、牛腩切大块,冷水下锅 , 放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下 。
【清炖牛肉的家常做法大全 土豆炖牛肉的家常做法】
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2、土豆切成大的滚刀块 , 放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟 。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步 。
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3、锅子里留底油 , 放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
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4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖 , 2大勺生抽 , 1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀 。
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5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟 。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长 。
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6、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
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7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦 。
小贴士土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
牛腩的营养功效 1.调节病后体虚牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 , 能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 , 寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品 。
2.补血养血牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
3.强筋壮骨水牛肉能安胎补神 , 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
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