老北京炸酱怎么做 _生活经验

最佳答案：食材：五花肉、干黄酱、甜面酱、酒、冰糖、葱花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等。将娃娃菜、黄瓜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好煮熟，做成菜码备用。将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱充分搅拌。锅中倒入底油，油热放入姜片和蒜末，小火炒出香味，放入葱末和切好的肉?。粗脸鲇?。

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食材：五花肉、干黄酱、甜面酱、酒、冰糖、葱花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等。
1、将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆提前泡好再煮熟。
【老北京炸酱怎么做】

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2、将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱（稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2，大约各一包即可）充分搅拌。

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3、锅中倒入底油，是平时炒菜的两倍。油热放入姜片，香味出来后放蒜末，转小火，然后放入葱末。

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4、放入切好的五花肉丁，翻炒至出油盛出。锅内留着煸肉的猪油，把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香。

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5、酱出香味了，倒入热水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角。

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6、小火熬一个小时左右。期间要不时的翻动，防止糊锅。出锅时放点生蒜末。

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7、将煮好的面条捞出，搭配自己喜欢的配菜，拌匀即可。面条捞出可以用凉开水浸一下，适合夏季。

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