最佳答案：九大碗、和水豆花、永川星湖鱼、永川绿茶醉排骨、氽汤肉等 。1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜 。这种“九大碗”因与江津、泸州、合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮” 。如今的菜式已不再局限于九个，旧式的“九大碗”仅残存于部分农村家和农家乐 。
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九大碗、和水豆花、永川星湖鱼、永川绿茶醉排骨、氽汤肉等 。
1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜 。这种“九大碗”因与江津、泸州、合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色，其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮” 。如今的菜式已不再局限于九个，旧式的“九大碗”仅残存于部分农村家和农家乐了 。
2、和水豆花：和水豆花是永川的一道传统菜，其起源已经不可考 。该菜是由河水将黄豆泡开，再用石磨研磨 ， 加入水烧热后过滤，再将滤后的豆汁用卤水点过 ， 加热至豆花凝结即可 。上桌时连水一起呈上，故名“和水豆花”；同时，因为用河水泡过，故有些地方也称之为“河水豆花” 。该菜之所以成为永川特色 ， 其与其他地方的豆花不同之处，在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉”，故成其为当第一道独特的菜品 。
3、永川星湖鱼：取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无胡椒、尖椒类辛燥佐料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点，入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的风格 ， 是寒暑皆益的绿色菜品，深受广大顾客赞誉，堪称渝西美食一绝 。
4、永川绿茶醉排骨：主要原料是排骨、茶，口味是香酥，工艺是炖 。排骨在沸水里过血沫，捞出沥干水分，起油锅，将排骨煎至表面焦黄 。沥干油，锅里重新放少量油，炒香蒜粒和姜片 ， 将排骨放入锅中，再加入几片上好的永川秀芽，两颗话梅 ， 一杯老酒，糖 ， 少量盐 ， 焖煮至老酒烧干，最后撒一点酱油调色 。盛入盘中，加芝麻和葱花点缀 。食之 ， 既有排骨的美味又有绿茶的清香，回味无穷 。
【永川美食】5、氽汤肉：氽汤肉是永川农村里的一道名吃，把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片，还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富 。这道菜在永川非常有名气 ， 追捧的人很多 。