文章插图
1. 将鱼刮去鱼鳞,去内脏及鱼鳃 , 清洗干净并用厨房纸巾擦干水份,在鱼身上划几刀以便入味 。
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2. 在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝,盘子底部垫姜丝及葱丝,鱼身上也放上姜丝及葱丝,倒入少许生抽,多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀 , 腌制20分钟 。
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3. 准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀 。
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4. 将鱼放入锅中 , 大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼大小决定蒸的时间) 。
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5. 虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出,放入另外的盘子里,表面的葱姜丝去除 , 另外放上葱姜丝及小米椒 。
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6. 将调料汁浇在鱼身上 。
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【清蒸黄花鱼怎么蒸 清蒸黄花鱼怎么做啊】7. 炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香 。
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8. 将花椒粒捡出,热油浇在鱼上即可 。
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9. 成品图
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10. 成品图
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11. 成品图温馨小提示:1、要想鱼蒸出来不腥,多放点姜丝,料酒也要足够多,这样腌制后就不会腥了 。2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油 , 我蒸鱼做的不多 , 一般不备那个,所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸,味道也不错 。3、我买的鱼八两多我蒸了9分钟,感觉蒸过了 , 应该7分钟足够了 。4、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下,但是我的锅中放不下 , 如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下 。
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