阿胶又名驴皮胶 ， 为马科动物驴的皮的干燥皮或鲜皮经漂泡，去毛，切成小块，再漂泡洗净 ， 分次水煎 ， 滤过 ， 合并滤液 ， 用文火浓缩（或加适量黄酒、冰糖、豆油）至稠膏状，冷凝，切成一定规格，阴干这样一系列工序浓缩制成的固体胶 。那么阿胶真假如何辨别呢？
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2、闻气味 。在阿胶块前哈一口气，用鼻子仔细闻，真阿胶有中药特有的“胶香味” ， 假阿胶则有股“杂味”，甚至明显的腥臭味 。由于阿胶辅料有豆油，因此优质阿胶有淡淡的豆油味道，溶于热水后，会散发胶香 。而主原料非纯驴皮的阿胶溶于热水后，会散发腥臭味或其他异味 。
3、用手掰 。正品质地脆硬 ， 掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙，用力拍击就会碎裂成数块 ， 即“硬而脆” 。伪品坚韧，不易打碎 ， 甚至会弯曲 。
【阿胶真假如何辨别】4、挑年份 。古话说：人参要新，阿胶要陈 。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年 ， 但只要保存得当 ， 放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下 ， 打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用 。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散 。
5、查厂商 。购买时，一定查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择可靠的大品牌 。看一下该产品是否有“OTC”药用标志，或“健字号”保健品标志，如果连食字号的标志都没有 ， 就不要购买 。散装阿胶碎片更易掺假，最好选购整块的阿胶片 。
阿胶具有补血、止血的功效 ， 都知道阿胶非常的补血，尤其在女性月经后 ， 多吃一些阿胶，补充身体丢失的血，阿胶还可以止血 ， 常常对吐血，有尿血，便血有很大的治疗止血作用，特别适用于出血体质虚弱的人 。