在饭店就餐时，和面食一起端上桌的 ， 必定有一道汤 ， 比如番茄鸡蛋汤，味道酸中带甜，顺滑汁多爽口，那么怎么冲鸡蛋才有大蛋花呢？
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2、使用保温性好一点的碗：另外在冲蛋花的时候尽量使用瓷碗而不使用铁腕，因为铁腕的散热速度比较慢，将其用来冲鸡蛋会影响蛋花的形成 。另外在冲鸡蛋前最好能够将瓷碗提前用热水烫一下 。
3、搅拌：另外在冲鸡蛋的时候一定要用筷子搅拌鸡蛋，这样才能有更多的蛋花 ， 如果不搅的话鸡蛋就会凝固成一坨 。
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