鸡仔饼,是广东广州地区的一种特色传统饼类名小吃,也是广东四大名饼之一 。由于它口味甘香酥脆,一直以来都非常受人青睐,其实在家里我们同样可以做鸡仔饼的,那么包馅鸡仔饼怎么做呢?下面一起来看看做法步骤 。
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2、冰肉需要提前至少2星期制作,将猪肥肉切成黄豆大小的丁,然后煮熟,沥干,拌上大量砂糖和高度数白酒 , 冰箱冷藏腌渍2周-3周 。
3、将内陷材料A充分混合,分成小份(12g/个),搓圆备用 。
4、将饼皮材料B混合,手揉成为一个光滑不粘手的面团 。分为小份(10g/个)搓圆 。
5、将饼皮压扁,包住馅料,收口朝上(是否能包完全,这个无所谓,因为有很多版本的鸡仔饼,有的是没有收口,有的还特意留出一块露出馅料),用手随意压扁,约1cm厚 。
6、烤箱预热到300华氏度(150摄氏度),入炉烤20分分钟 。
7、取出鸡仔饼 , 涂蛋液 。入炉,烤箱升温至332华氏度(170摄氏度) , 继续烤20分钟,出炉,放即可 。
【包馅鸡仔饼怎么做】另外要是大家觉得饼干出炉的时候不够酥脆,是可以低温延长烤制的时间 。其实只要是材料齐全 , 做包馅鸡仔饼是不难的,大家可以动手尝试做一做 。