饺子皮要做的又软和又筋是需要技巧的,而且面的质量睡的比例都要恰到好处,饺子皮好不好直接影响饺子的口感 , 那么饺子皮怎么做劲道?下面一起来看看 。
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2、主要是巧用盐 , 和面时加一点盐,会使面劲道 。
3、拿凉水和面劲道,和好面后静至半小时,然后再充分的柔一下,这样面团的小疙瘩就会没有了 , 煮的饺子就光滑了 。
4、面要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀 , 充分形成面筋后再包饺子 。
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