鸡蛋灌饼怎么做起大泡

鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,也是很多人早餐的一种选择,那么鸡蛋灌饼怎么做起大泡呢?

鸡蛋灌饼怎么做起大泡

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鸡蛋灌饼怎么做起大泡
1、正确和面:盆中倒入适量面粉,其中一半面粉慢慢加入沸水,用筷子搅拌成絮状,另一半面粉慢慢加凉水,也用筷子搅拌成絮状 , 再一起和成光滑的面团,盖上盖子饧三十分钟(做鸡蛋灌饼用这种半烫面最佳) 。
2、油酥制作:碗中倒入适量面粉备用,锅中倒入适量食用油烧至七成热,将热油慢慢倒入面粉中 , 用勺子搅拌均匀制成油酥放凉备用油酥不要做的太稠,以能轻易流动为宜 , 以便后面做饼时刷起来比较容易 。
3、饼的对折方法:将刷好油酥的面片两端向里对折一次,再对折一次,将两端开口处捏紧,压扁后轻轻擀成饼状(开口处一定要收紧 , 不要让油酥漏出来;饼不要擀的太?。悦庥跋毂鹋荩Ρ辈灰昧? ,以免将饼擀破) 。
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