花蛤脂肪含量低 ， 不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分 。所以很多人都喜欢吃花蛤，那么如何挑选新鲜的花蛤呢？

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1、一般蛤蜊都是放在超市的水产区，一盆盆放着，透过水可以看到蛤蜊的外形 。先要看颜色，选贝壳有光泽的 。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑 。
2、不要以为选开口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已经开口的蛤蜊，越是已经死了很久了 。
3、闭着盒的一定是活的？也不一定 。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来 。
【如何挑选新鲜的花蛤】4、选半吐出舌头的 ， 一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美 。
回到家，蛤蜊需要放在盐水里养一会 ， 多放点盐 ， 蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死 。

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