糯米一般有两种长糯米和圆糯米 。南方长糯米更多见一点，北方吃圆糯米的多一些 。那么如何挑选优质糯米呢？下面，小编带大家一起来看看吧 。
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2、形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形 ， 较圆胖 。
3、质地：糯米硬度较小 ， 大米硬度较大 。
4、米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭 ， 粒粒膨大而散开，粘性小 。从以上糯米与大米的品质特征来比较 ， 可识别出糯米中是否掺入大米 。
以上就是关于如何挑选优质糯米的介绍了，希望可以给到大家一些参考 。