最佳答案：发面 。卷子是北方的一种面食 。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油 ， 然后撒上盐、十三香或椒盐等调专味料，再从一头把面饼卷起来，然后用刀切成一条一条的 。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起 ， 然后放在刚下锅的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子 ， 菜熟了卷子也就熟了 。
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【一锅出的卷子是发面还是死面】
卷子是北方的一种面食 。先把面团擀成一张大面饼，刷上一层油，然后撒上盐、十三香或椒盐等调专味料，再从一头把面饼卷起来，然后用刀切成一条一条的 。切完后将三或四个面条挨在一起将两端捏紧是面条粘在一起，然后放在刚下锅的菜的上面，下面是炖菜，上面是卷子 ， 菜熟了卷子也就熟了 。所以也叫一锅属鲜 。主食和菜一锅做好！
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