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米豆腐长沙叫法为白粒丸 。白粒丸是湖南长沙的一种地方小吃，色泽洁白、咸辣鲜香，是用大米磨浆搅糊制作而成的圆粒形米豆腐 。白粒丸煮制时间不宜过长 。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成 。
【米豆腐长沙叫法】食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后 ， 将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可 。
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