【干虾仁和湿虾仁煲汤的区别】
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干虾仁和湿虾仁煲汤的区别在于时间长短不同 。干虾仁煲汤花的时间更久，湿虾仁煲汤的时间较短，并且湿虾仁的口感更细嫩，煮的时间太长肉质容易变老 。虾仁是一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口、易于消化而深受食客欢迎 。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀 ， 成熟后的虾仁老嫩一致、色泽纯正、形态美观 。
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