【鱼白的脂肪含量高吗】

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鱼白的脂肪含量高 。鱼白中的营养价值较高，含有大量的脂肪、胆固醇 。鱼类的精巢又叫鱼白 ， 是鱼制造和贮存精子的器官 。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质 。雄性河豚鱼的精巢，又名西施乳 。至于这个名字的源由 ， 估计是取自严有翼的名句，甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知 。世间天津产河豚最有名 ， 其味道最鲜美之处便是鱼白 。其质地甘腻细嫩 ， 味为海错之冠，以至民间有谚语，不食鱼白，不知鱼味 ， 食过鱼白，百鱼无味 。

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