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【驴板肠凉吃还是热吃】驴板肠是凉吃，驴板肠是陕西米脂、山东高唐等地特色风味小吃 。驴板肠是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，俗话说：能舍孩他娘，不舍驴板肠 。并且驴板肠性凉，特别适合天热的季节吃 。卤驴板肠是一道以驴大肠为主料制作的菜品 。用整副驴大肠做原料 ， 反复用醋水搓洗干净，放入清水锅煮半熟 。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片炖煮至绵软 。吃时切成小段，加原汤汁，口味麻辣鲜嫩，香味袭人 ， 可谓小吃一绝 。驴板肠是一道其名粗俗、其味鲜美的著名风味食材 。
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