文章插图
1、大米在清水中浸泡24小时左右；
【酒曲烧酒的做法】2、将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟；
3、将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却 ， 并加入发酵酒曲搅拌；
4、一次发酵 ， 将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的；
5、将水加入糖化好的米饭中 ， 加盖进行二次发酵，期间需搅拌；
6、发酵好后即可蒸馏，使酒糟和酒液分开 ， 蒸馏后即可得到澄清的烧酒 。

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