【青麦仁和麦仁有什么区别】
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青麦仁和麦仁主要区别是其工艺不同 。青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成的食品，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口 。而麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁 。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分 。麦仁分为软、硬两类 ， 但这两个名字并不代表其软硬程度 。二者之间的区别在于其麸质蛋白含量 。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉 。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉 。
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