【北海宁春城有水煮鱼吗】

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北海宁春城有水煮鱼 。北海宁春城的炒菜馆、川菜馆都有水煮鱼 。水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜 ， 属于川菜系 ， 最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色 。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒，在煮的时候可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮 。鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透，可以稍微放点鸡精 。花椒不要煸糊，以免影响口感 。

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