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【凉拌牛肉取什么名字】凉拌牛肉可以取的名字有凉拌麻辣牛肉、牛气冲天、烈火牛肉、家乡凉拌牛肉 。凉拌牛肉做法：将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮两小时左右，当筷子能戳通时捞出放凉 。食用时横着肉纹切成大薄片装盆 ， 淋上麻油 ， 上桌带酱油、甜面酱、葱白段各一小碟佐餐 。烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉更容易煮烂 。清炖牛肉能较好地保存营养成分 。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则没法入味，还嚼不烂 。

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