为什么叫饼子母油鸭

【为什么叫饼子母油鸭】

为什么叫饼子母油鸭

文章插图
叫饼子母油鸭是因为其主要食材是饼子和母油鸭 。饼子是指由糯米和米粉制成的米饼 , 有薄皮和厚皮两种口感,中间夹有豆沙、芝麻、花生酱等馅料,馅料和饼皮搭配口感独特 。母油鸭是中国苏州苏帮菜的著名传统菜式 。以太湖麻鸭为原料,因为它瘦肉含量高、脂肪含量少 。用母油(酿制的头道酱油)为调料,文火煨制数小时之久 。该菜式口感酥烂而不失形 。一百多年前,太湖游船众多,船家都在船上煮饭烧菜,供游客食用 , 如今成了吴江年夜饭上不可少的一道菜 。