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【不锈钢锅是电磁炉还是燃气】不锈钢锅是电磁炉也是燃气 ， 因为不锈钢具有良好的导热性和热稳定性，所以可以在不同的烹饪方式下使用 。不锈钢锅，是由于在这类钢中含有一定量的铬合金元素，能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜，使金属与外界介质隔离而不发生化学作用 。在这类钢中，有些除含较多的铬外，还匹配加入较多的其它合金元素，如镍，使之在空气中、水中、蒸气中都具有很好的化学稳定性，而且在许多种酸、碱、盐的水溶液中也有足够的稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点 。
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