【食用油加热上边热下边凉】

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食用油加热上边热下边凉是因为油的热传导较慢，热量难以均匀分布 。建议在加热过程中注意搅拌均匀，或使用具有良好热传导性质的锅具来避免出现此现象 。食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂，常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 ， 常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等 。

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