文章插图
1、高温加热：在高温条件下，天冬酰胺分子中的酰胺基团容易发生脱酰胺化反应 。天冬酰胺一般在150度以上会开始发生分解 。
2、酸性条件：酸性条件会加速天冬酰胺的分解，从而导致脱酰胺化 。
【造成天冬酰胺脱酰胺化的原因】3、金属离子的存在：某些金属离子（如铜离子）的存在可以催化天冬酰胺的脱酰胺化反应，加速分解过程 。

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