【茶叶拉风是什么意思】
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茶叶拉风是反复烘烤的意思 。拉风是信阳毛尖茶制造过程的最后一步,炒制后,茶叶中的水分需要用炭火烘焙 , 当地的专有名词叫拉风 , 其实拉风就是理论课经常讲的烘焙 。茶叶制作过程中 , 按照相关要求采摘鲜叶后的第一个制茶工序为杀青,利用高温彻底破坏鲜叶中酶的活性,从而制止多酚类化合物的酶氧化,做到最大限度的保留茶叶的色香味 。
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