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浙江
浙江人追求食物的鲜美和食材的原汁原味，辣椒的重口味掩盖了食材本身的味道，这对于浙江人而言是无法接受的，浙江靠海 ， 人们喜欢吃各式海鲜，浙江人宁愿选择吃咸一点， 也不愿意选择吃重口味的辣椒 。

江苏
江苏菜系又被称为淮扬菜，是指发源于扬州，淮安两地的菜系，淮扬菜的味型特点多以清淡和酸甜为主 。江苏人日常的饮食也更偏向甜食 。

上海
【中国有哪些省份最不能吃辣】由于上海的地理位置，这里的菜肴吸取了苏、浙、皖等地菜系的精髓，主要以咸鲜甜为主，尤其是老一辈上海人喜欢浓油赤酱，烹饪方式以红烧、煨、糖醋为主 ， 例如小笼包，红烧肉等 。所以很多菜都是要放糖的，而辣椒就比较少见 。

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