最佳答案：加入半胱氨酸：蒜泥中加入半胱氨酸 ， 调匀后放在阴凉通风的地方，可预防大蒜泥变绿或变质，且不影响味道，可保存四到五天不变质 。加香油保存：在制好的蒜泥上放入香油，再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，可保存一周 。高温处理：在制成蒜泥前把大蒜用高温处理，温度在四十到五十度之间 ， 经过高温处理的大蒜再制成蒜泥不易变质，但蒜味会变淡 。
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1、加入半胱氨酸：大蒜泥做好以后可以加入一定的半胱氨酸，调匀以后再放在阴凉通风的地方，就能预防大蒜泥变绿，或者变质，而且不会影响大蒜泥的味道 ， 想吃的时候可以随时取食，加入了半胱氨酸的蒜泥可以保存四到五天不变质 。
【蒜泥怎么保存不变质】2、加香油保存：大家想把加工好的大蒜泥保存起来，最好的方法就是在制好的蒜泥上放一些香油 ， 然后再用保鲜膜把装有蒜泥的碗口封起来存入冰箱，这样能让制好的蒜泥保存一个星期不变质 。
3、高温处理：大家想让制好的大蒜泥保存的时候长一些 ， 可以在制成蒜泥以前先把大蒜用高温进行一下处理 ， 但是处理时温度不宜过高，应该在四十度到五十度之间，经过热处好的大蒜再制成蒜泥，就不容易变质，但是它的蒜味会变淡一些 。