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葡萄干是碱性食物，虽然葡萄干味道是酸的，但葡萄干进入人体后经过消化和吸收，最终代谢的产物为二氧化碳、水和大部分阳离子，所以是碱性食物 。葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品 。葡萄干水含量低，方便运输和贮存 。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯 。
【葡萄干是酸性还是碱性】葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效 。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩 ， 也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化 。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源 。
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