最佳答案：苦味素：南瓜皮里有一种特殊物质叫“苦味素”，吃起来是苦的 。生长影响：南瓜在生长的过程中被移动或受到外界的刺激 ， 导致南瓜正常生长状态被破坏 ， 产生的糖分减少，大量的苦味素堆积在南瓜皮中，导致南瓜皮变苦 。变质因素：存放时间太久，导致南瓜变质，南瓜皮会出现各种味道，苦味就是其中一种 。
【绿皮南瓜皮苦什么原因】
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1、苦味素：南瓜皮里有一种特殊物质叫做“苦味素”，吃起来是苦的 。
2、生长影响：南瓜在生长的过程中被移动或受到外界的刺激，导致南瓜正常生长状态被破坏，南瓜中产生的糖分减少 ， 大量的苦味素堆积在南瓜皮中，导致南瓜皮变苦 。
3、变质因素：南瓜存放时间太久，导致南瓜变质，南瓜皮会出现各种味道，苦味就是其中一种 。