最佳答案：小龙虾焯水是冷水下锅 。小龙虾是一种淡水虾，相对于海虾来说腥味会比较重 ， 而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话，可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，不会像热水接触到小龙虾的肉会破坏小龙虾的鲜味 。
【小龙虾焯水冷水下锅吗】
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小龙虾焯水是冷水下锅 。小龙虾是一种淡水虾 ， 相对于海虾来说腥味会比较重，而且其中富含蛋白质成分，肉质十分细嫩，如果食用冷水下锅的话 ， 可以让水蒸气慢慢渗入，使其肉质更加细嫩 ， 不会像热水接触到小龙虾的肉会破坏小龙虾的鲜味 。而若是直接热水下锅焯水的话，小龙虾的肉质会变得紧缩 ， 口感变老，而且还会导致其中的腥味锁在肉质中，无法散出，因此通常建议小龙虾焯水用冷水会更好 。