1.扬州炒饭
文章插图
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭 ， 是江苏省扬州市的一道传统名菜 ， 属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等 。
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手 。
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭 。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品 ， 和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭 。
2.鸭血粉丝汤
文章插图
鸭血粉丝汤是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一 。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色 ， 风靡于全国各地 。
南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉 。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同 ， 不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表 。
南京是出了名的"鸭都" 。除了名声在外的盐水鸭、烤鸭,大名鼎鼎的鸭血粉丝汤也早已成为风靡全国的美味小吃,是当之无愧的南京地标性小吃 。南京鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,吃一口永远忘不了 。
3.南京盐水鸭
文章插图
南京盐水鸭是江苏南京的传统美食 。其制作历史悠久，过程精细、加工讲究 。做出的盐水鸭肥而不腻，酥香肉嫩 。其中还是中秋前后在桂花盛开的季节所制作的色味最佳 。
4.镇江锅盖面
文章插图
锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃 。
锅盖面用的面条是“跳面” 。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮 ， 用刀切成面条 。
5.阳澄湖大闸蟹
文章插图
阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品 。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹 。产于苏州阳澄湖 。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻 。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳 。煮熟凝结，雌者成金黄色 ， 雄者如白玉状，滋味鲜美 。
6.黄桥烧饼
文章插图
黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地 ， 谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌 。
黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带 。
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观 ， 香酥可口，不油不腻 ， 适合各地消费者的口味 。2003年荣获“中华民族小吃”的称号 ， 2004年获“江苏食品博览会金奖” 。2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一 。
7.盱眙龙虾
文章插图
盱眙龙虾是淡水龙虾 ， 又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育 ， 是中国重要的水产资源 ， 被列入中国农业入世后的战略发展规划 。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群 。
盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满 。从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品 。
8.无锡小笼包
文章插图
无锡小笼包又称小笼馒头 ， 是江苏省无锡市的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品已有百年历史 ， 选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味 。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色 。馒头紧酵皮?。ㄗⅲ捍澄尬×纷龇ㄖ校菲げ环⒔?nbsp;， 因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香 ， 秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口 。
9.东台鱼汤面【江苏各地特色美食 江苏有什么好吃的特色】
文章插图
东台鱼汤面是江苏东台市地方传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口 。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠 。
经常食用，可强身健体 。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点 。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生 。民间常有“吃碗鱼汤面 ， 赛过老寿星”之说 。
10.苏式糕点
文章插图
苏式糕点是江苏省苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁、猪板油?。?用桂花、玫瑰调香 ， 口味重甜 。其代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。苏式糕点在中国传统糕点发展史上占有重要的地位，是中国传统糕点主要帮式之一 。据有关史料 ， 苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，继承、发扬、创新于现代 。
11.蟹壳黄
文章插图
蟹壳黄俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松 ， 糖馅甜醇，咸馅味鲜 。蟹壳黄做法主要由三种，海派的作法有甜有咸 。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙；咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材 。
12.平桥豆腐
文章插图
平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜，属于淮扬菜，该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处 。其选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用 。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺 。平桥豆腐绝在两条：一是用鲫鱼脑和鸡汤调味，普天之下，只此一家 ， 姑且不论汤口如何，能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工；其二是成菜上桌后 ， 略带油脂看似不冒热气 ， 其实很烫，勺不起，气不起，勺起气起，因此需吹后食之，小心慢用 。