香辣虾的做法及配料香辣虾的制作方法和教程 _生活经验

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

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所需食材主料：虾700g 辅料：黄瓜适量黄豆芽适量芹菜适量葱适量姜适量蒜适量芝麻适量花椒适量麻椒适量大茴适量香叶适量豆瓣酱适量

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做法共13个步骤

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1.大虾去除虾线整理干净备用。

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2.黄豆芽一份洗净备用。

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3.葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。

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4.黄瓜切成宽条。

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5.芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。

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6.锅内加足量的食用油，烧温热。下入大虾炸制。

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7.用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。

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8.锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。下入大蒜和豆瓣酱炒香。

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9.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。

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10.加入黄豆芽翻炒入味。

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11.加入芹菜段翻炒。

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12.下入大虾。

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【香辣虾的做法及配料香辣虾的制作方法和教程】13.黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

香辣虾的做法及配料 香辣虾的制作方法和教程