艾草|艾草青团怎么做会绿窍门？艾草用碱还是用小苏打艾草青团怎么做会绿窍门

青团，是江浙一带传统的汉族小吃。用新鲜的艾叶加糯米粉制做而成。有甜咸两种口味，甜的一般是用豆沙馅，咸的可以是肉松咸蛋黄，也可以是雪菜肉沫。艾草青团怎么做会绿窍门？艾草用碱还是用小苏打？下面一起来看看。

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主料3种：水磨糯米粉500克、艾叶250克、澄粉100克；
辅料3种：红豆沙馅500克、水适量、小苏打粉3克；
烹饪步骤15步
步骤1
新鲜采摘的艾叶捡去老枝，用清洗反复洗干净几次后用盐水浸泡片刻。
步骤2
锅里烧开水，放入小苏打，加入艾叶煮2分钟。
步骤3
将艾叶放冷水里降温。
步骤4
将艾叶挤干净水份，放入料理机。
步骤5
加入适量的清水打成艾汁。
【艾草|艾草青团怎么做会绿窍门？艾草用碱还是用小苏打】步骤6
准备好糯米粉，澄粉，红豆沙。
步骤7
将糯米粉和澄粉放入大碗里面。
步骤8
加入艾叶汁。
步骤9
反复揉搓成均匀的面团。
步骤10
蒸锅里放入硅胶垫，没有的可以放白菜叶子。
步骤11
将红豆沙平均分成20克一个，艾叶面团分成50克一个，像包汤圆那样包好。
步骤12
依次包好所有的青团，放入蒸锅里。
步骤13
大火蒸15分钟。趁热刷上香油。
步骤14
吃不完的青团可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻保存，吃的时候重新蒸热就可以了。
步骤15
建议大家最好采艾叶做，有淡淡的艾叶香。不建议用什么菠菜汁，青麦汁做，少了那股传统的味道。