12道螃蟹菜品制作香米炒和乐蟹

原料：和乐蟹2只（约400克） ， 香米150克 ， 酱肉50克 ， 洋葱粒30克 ， 姜粒、蒜粒、葱花各少许 。 调料：浓口酱油、蚝油、蒸鱼豉油、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量 ， 化猪油10克 。 制作：1、把蟹宰杀洗净后 ， 剁成小块；香米入盆 ， 加适量的清水 ， 入笼蒸熟；把酱肉蒸熟 ， 去除切成小丁 。 2、净锅放色拉油烧热 ， 下蟹块炸熟后 ， 倒出来沥油 。 3、锅留底油 ， 先放姜粒、蒜粒、洋葱粒煸香 ， 待倒入蟹块并掺入鲜汤后 ， 加蚝油、盐、味精调味 ， 见已经收干汁水便出锅待用 。 4、净锅上火 ， 把化猪油、酱肉粒在锅里小火煸香后 ， 再把蒸好的香米放进去一起煸炒 。 待香味飘出时 ， 调入浓口酱油、蒸鱼豉油、鸡精 ， 再放入蟹块炒匀后 ， 装盘并撒些葱花 ， 完成 。

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