这种咸鸭蛋有臭味但没坏的，可以先用碱水洗感觉，然后倒入冷水锅中，1.5kg水，香醋50g，50-100g白葡萄酒、八角50g、胡椒粉25g放入锅中 。等咸鸭蛋煮至八成熟后，将锅中的热水倒出，留下调料,然后加入温水煮一会 。这样煮出来的咸鸭蛋的臭味基本消除了 。如果不放心，也可以打开生咸蛋观察 。如果蛋清是透明的，蛋黄是橙红色的，并且有凝固的形态，说明咸鸭蛋是正常的 。
咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还能吃吗 这种情况就不能吃了，蛋黄变黑了还有臭味，说明咸鸭蛋已经变质了，里面已经滋生细菌了，这个时候吃的话对身体不好 。鸭蛋变质后，鸭蛋中的营养就会消失，还会有很多真菌和细菌 。食用后会引起消化系统症状，严重时会造成肝肾损害 。因此，不建议食用变质的咸鸭蛋 。
咸鸭蛋怎么挑选 1.看咸鸭蛋的外观 。优质咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润，不应有裂纹，蛋壳呈青色 。劣质咸鸭蛋壳呈灰色，带有白色或黑色斑点 。后者的咸鸭蛋容易破碎，保质期也比较短 。
2.轻轻摇动鸡蛋 。将咸鸭蛋拿在手中，轻轻摇晃 。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感 。如果感觉有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
【咸鸭蛋臭了是什么原因 《咸鸭蛋闻着有点臭是坏了吗》】 3.咸鸭蛋煮熟后去壳 。优质的咸鸭蛋，蛋黄清白，蛋白白凝，咸度适中，油质鲜美； 而劣质的咸鸭蛋则有相对腐烂、油腻、咸味的蛋白质 。. 这样的鸡蛋最好不要吃 。

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