附：如何选择老鸭子？品种最好选择麻鸭、绿头鸭，生长时间必须是一年以上的，不要买已经杀好的鸭 。选鸭时讲究一看二摸，一看毛色，毛色比较有光泽、鸭掌粗糙的鸭才比较老 。二摸鸭的喉咙和骨头，偏硬就说明它是老鸭 。
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