4、虾仁必须在鸡蛋半凝固的时候放入 ， 一开始放入则会沉底 。
【水蒸蛋做法5倍水是多少】5、鸡蛋羹不建议全程大火蒸 ， 水开后转中小火可以让蛋羹更嫩滑可口 。
6、蛋液搅拌好了过筛两次 ， 可以去除蛋筋和浮沫 ， 也可以让成品更细腻好吃 。
7、注意搅拌时动作轻柔 ， 以免进入太多的空气 ， 引起蛋液产生大气泡 ， 经过蒸制成品内部孔洞大 ， 口感粗糙 。

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