米饭,10元一电饭煲,我点的套餐里是两大碗,一开始还觉得可能吃不完 , 好奇这种一锅一锅上的卖得掉么?等辣椒炒肉上来一入口,我就觉得商家设计的还是有道理的,米本身非常可口,弹性,油润度 , 香气均价,可以说这是近一年来米饭做的最好的一家餐厅了,爱吃碳水的朋友这锅饭绝对不可错过 。
这家餐厅的整体水平比较分裂,或许是我对美乐城的餐饮业期望不高 , 但相信我,这家的几个招牌菜还真挺好吃,颜色,滋味 , 烹饪火候俱佳 , 能在邯郸吃到不是死辣,而是鲜辣,爽辣的湘菜馆不多,这家后厨对湘菜的理解是对的 。
但同样要说的是餐厅的服务水平在连锁餐饮里还是处在比较低级的水平,无论是工作人员的反应速度还是服务状态 , 都有一种明明每个人都很忙,但你却没有被服务的感受,这个感觉常见的是街边小店路边大排档,叫一声没来再吼一嗓子的感觉,另外是餐具用品以及店内卫生,盘子碗筷桌椅不是那么舒服 。
正宗川味-红楼梦酒楼
胖姐的餐厅是我每个月最常去的店了 , 每次都想写写并不是感情分在而是老店常吃总有能让我觉得特别值得一试的菜品 。
这次也是比较巧,某天跟一个厨师朋友小酌点了俩下酒小菜,胖姐端着一盘给后面那桌上菜,路过我们桌的时候香的让人侧目,扭头看了半天也没认出来是什么菜,好奇心起来问了问胖姐,胖姐说是农家大盘鸡,他们自己琢磨做的,没在菜单上,老顾客来想吃就单独做的,我一听还有我没吃过的,吵着让胖姐又给下了单做了一份,这一吃就没停?。粤撕眉复?。



农家大盘鸡,58元,我去过新疆从西头的霍尔果斯一路吃到乌鲁木齐,大盘鸡我还真不觉得多好吃 , 回来邯郸之后巴依老爷那个新疆菜馆也是我喜欢的店 , 但大盘鸡我还真不喜欢 。
胖姐餐厅的大盘鸡做法不同,鸡肉现点现宰之后炸一遍再烧,与其说是大盘鸡,从做法上来说更趋近于红烧鸡或者再具象一点东北铁锅炖那种炖到汤少汁裹着肉的程度,炸过的鸡肉好处是肉质紧实有弹性,鸡皮呈微微的虎皮状态 。
鸡油走到汤里 , 鸡皮变得跟炸鸡蛋一样吸汁滋味足 , 而更为让人满意的是姐夫在调味上使用的四川来的辣椒自制的一种辣椒酱料 , 混合着大量的花椒麻椒青椒泡椒泡姜组成的麻辣鲜爽让整个辣味非常有层次感,浓香醇甘辣,炸过的土豆丰富了汤体的粘稠度,本身又处在舌头一触即溃的程度 , 这道菜好吃是必然的,不省功,不省料,熬到火候这菜可谓绝,特别适合三五好友聚餐时来这么一大盘 。
搭配着大盘鸡我一般还是会选清口的鸡丝黑粉皮或者送的泡菜来下酒 , 这俩我每次都说了今个就不赘述了 。
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