到了近代，为了使酒变得清澈透明，酒厂技术人员更是想尽办法为酒脱色近几年，随着老酒概念的越来越普及，老百姓在味蕾上逐渐接受了越陈越香的老酒，与此同时，大家还发现，很多老酒、包括酱香型、芝香型等老酒会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，这样的发现，更加坚定了大家认同“发黄的酒才是好酒”的观点 。
【发黄的酒,真的就是好酒吗】老酒不同程度会有发黄，但往往发黄的程度不一，有时甚至肉眼无法真正区分开来
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