15、6最后只需盖上锅盖，让鸡肉在锅中焖上20分钟，等鸡肉完全焖熟以后，出锅往鸡肉的表面再撒上一些小米辣椒圈，再来上一小撮的香菜进行点缀，鸡肉做出来就会非常的鲜嫩好吃，口感不腥，非常嫩口喜欢吃鸡肉的朋友呢 。
16、拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩3淀粉是做鸡肉时出现频率很高的食材它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住 。
17、做鸡肉前用盐搓洗鸡肉，可以去血腥烹调时加入生姜或米酒也能去腥气的 。
18、3腌制的时间，把辣椒清洗干净，切成小段，大蒜切成片，香葱也切成段，再准备适量的花椒粒备用 4锅内烧油，等待5成热时，下入鸡肉块开炸，多搅动几次，防止粘锅底，等待变成焦黄色即可捞出 5等待全部捞出后 。

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